Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota puoli vuorokautta viileässä (jääkaapissa). Sekoita ennen paistamista taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuaiset ja vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä. Käytä paistoon kirkastettua voita eli voisulaa, josta heraa ei käytetä paistoon.
Blinien kanssa maistuu Jaume Serran Rosado Cava. Keväällä, ystävänpäivän aikaan, tämä rose-kuohuva tuo niin värillään kuin maullaan ihanasti kevään tunnetta ruokapöytään.
Blinien kanssa maistuu siianmäti, smetana ja sipuli. Nämä ovat myös mainiot tarjottavat brunssilla.
Jälkiruuaksi blinien jälkeen nautitaan tummasuklaamoussea ja vaniljaliemessä marinoituja mansikoita.
Isänpäivänä vietämme aikaa isän kanssa ja nautimme yhdessä yksinkertaisen mutta maukkaan aterian, jossa Italian maut tuovat auringon ja lämmön lautaselle. Tarjoa alkupalaksi mozzarellaa upeiden häränsydäntomaattien kanssa. Älä säästä laadusta myöskään oliiviöljyn suhteen. Isälle tarjoamme vain parasta!
Pääruokana nautitaan suppilovahveropastaa, jossa runsaat tuoreet yrtit maistuvat. Jälkiruuaksi luonnollisesti gelatoa, suklaata ja pistaasia.
Aromikas ja keskitäyteläinen Loacker Falko Rosso 2016 punaviini sopii juomaksi läpi aterian ja sitä voi hyvin siemailla vielä lasillisen gelaton jälkeenkin…. Leppoisaa ja rakkaudellista isänpäivää.
Suppilovahvero tagliatelle neljälle
30 g voita
1 l suppilovahveroita
1 makea sipuli hienonnettuna
4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 dl vahvaa kanalientä
2 dl kuohukermaa
1 sitruunan raastettu kuori
runsaasti juuri rouhittua mustapippuria
2 dl raastettua parmesaania
hienonnettua lehtipersiljaa ja oreganoa
400 g tuoretta tai kuivaa tagliatellea keitettynä ohjeen mukaan merisuolavedessä
Paista suppilohaverot pannulla voissa (pannun koosta riippuen voit tehdä sen useamassa erässä). Lisää sipuli ja valkosipuli ja tarvittaessa lisää voita.
Lisää kanaliemi ja kerma, keitä niin että seos paksuuntuu. Mausta sitruunankuorella ja mustapippurilla.
Keitä pasta ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarkista suolan maku. Lisää suola tarvittaessa pastan ketinliemestä. Sekoita hyvin, jotta tagliatelle imee kastiketta itseensä. Kerrostele lautaselle annokseksi vuoroin yrttien sekä raastetun parmesaanin kanssa.
Tulevana viikonloppuna vietetään niin Halloweenia kuin pyhäinpäivää. Vuoden pimeimpänä aikana, maan ollessa vielä mustana ja taivas raskaiden pilvien peitossa, muistelemme menetettyjä läheisiämme tai karnevalisoimme luonnon hiljaiseloa kummitusten ja tuonpuoleisen juhlintaan.
Niin tai näin, on hyvä hetki rauhoittua yhdessäoloon lähipiirin kanssa. Ihan parasta syksyistä kotoiluruokaa on juustofondue. Devil’s Rock Riesling siivittää maut niin fonduepadassa kuin lasissa.
Valitse fondueeseen dipattavaksi herkkuleipää, suomalaista päärynää ja omenaa, pikkelöityjä vihanneksia kuten kaskinaurista, makkaraa, kypsää lihaa, keitettyä rosamundaa, mitä vaan mikä tikunnokassa pysyy.
Juustofondue neljälle
1 valkosipulin kynsi
200 g gruyèreä
200 g appenzelleriä
200 g mustaleima emmentalia
3 dl Devil’s Rock Riesling -valkoviiniä
1/2 appelsiinin mehu
1 rkl maissitärkkelystä
1/4 tl muskottipähkinää
mustapippuria
Kuori ja halkaise valkosipulin kynsi ja hiero sillä kattilan sisäpuoli. Jätä sipuli kattilaan.
Raasta juustot. Mittaa pataan valkoviini, appelsiinimehu ja maissitärkkelys. Kuumenna sekoittaen, kunnes suuruste paksuuntuu.
Lisää juustoraasteet erissä ja anna seoksen sulaa hitaasti hämmennellen. Kun juustot ovat sulaneet, mausta seos muskotilla ja mustapippurilla. Jos fondue vaikuttaa liian paksulta, lisää tilkka valkoviiniä ohentamaan seosta. Kaada seos esilämmitettyyn pataan ja siirrä pöytään liekin päälle telineelle.
Tuoretta korianteria, minttua, sitruunamehua ja paahdettua sipulia.
OHJE:
Mausta perunat kuivaseoksella.
Laita laakeaan, kannelliseen pannuun öljy, lisää kokonaiset mausteet, sekä mausteperunat ja chili. Paista koko ajan sekoittaen 15 min. Varo ettet polta mausteita. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja jatka paistoa muutama minuutti. Anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla 5-10 minuttia, riippuen perunoiden koosta. Lisää 1 dl jugurttia, tomaattikuutiot sekä suola.
Nosta lämpöä ja ja paista, kunnes öljy erottuu kastikeesta. Sekoita joukkoon loppu jugurtti sekä luumut. Anna kiehahtaa hetken aikaa. Laita perunaseos erilliseen astiaan.
Tämän jälkeen kerrosta vuoroin riisi, perunaseos ja yrtit, sipuli ja sitruunamehua pannulle. Pidä pannu lämpimänä.
Koristele inkiväärisuikaileilla, chilillä ja yrteillä.
Biriyani on ruokalaji sellaisenaan mutta sopii loistavasti myös paistetun tofun, grillatun kananpojan/ kalan/ scampien kanssa tai karitsan lisukkeeksi.
Biriyani on kuin idän pyttipannu, valmiiseen ruokaan voi myös sekoittaa tähteitä, kuten intialaista kana – taikka lammaspataa.
Ruuan tulisuuden voit säädellä chilijauheen ja tuoreen chilin voimakkuudella. Käytä itsellesi jo tutuksi tulleita chilijauhetta/hiutaleita/tuoretta chiliä.
Blitz Riesling 2019 on täydellien makupari mausteiselle Biriyanille. Viini on puolikuiva, sen kukkaisuus, oma mausteisuus, hedelmäisyys ja sopiva hapokkuus korostaa Biriyanin monipuolista makumaailmaa. Nauti makujen kirjosta niiden suussa sulaen vivahteikkaaseen harmoniaan. Mausteinen ruoka ilahduttaa syyshämärän ja pakkasten saapuessa.
Feta-pinaatti-aurinkotomaatti-ja mitä kaikkea muuta ihanaa rulla!
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl luomu kulutusmaitoa
1 tl suolaa
1/2 tl chilirouhetta tai mustapippuria
5 luomumunaa
uuni 150 astetta ja leivinpaperilla vuorattu uunipelti
Sulata voi kattilassa ja lisää siihen jauhot sekoittaen vispilällä. Älä polta pohjaan voi-jauhoseosta. Kun hyvin sekoittunut, lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja anna maidon kiehahtaa. Sekoita edelleen! Kun seos on hiukan paksuuntunut, mausta ja jäähdytä. Kun se on alle 70 asteista, lisää munat. Kaada seos uunipellille ja paista 150 astetta noin 15 minuttia.
Rullan täyteet
400 g babypinaattia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 dl aurinkotomaattisuikaleita
2 dl fetaa murustettuna
1 prk Eriks Bearnaise-kastiketta
tuoretta korianteria
Kuullota sipulit ja pinaatti kevyesti. Levitä munakkaan päälle ja lisää aurinkotomaatit sekä feta. Kääri munakaslevystä rulla ja pidä se leivinpaperin avulla tiukkana rullana. (Jos paistoon tarkoitettu paperi on vettynyt, kippaa munakaslevy uuden paperin päälle ja aloita täyttö ja rullaus uuden paperin päällä.)
Asettele rulla tarjoiluvadille ja laita rullan päälle Bearnaisea sekä korianteria. Nam!
Viinityttää 